Purée de patates douces au yaourt et citron vert

Une purée type "mezze" pour 4 personnes

1. Préparez la purée

Épluchez les patates douces, coupez-les en dés et faites cuire dans  l’eau bouillante salée pendant 12 mn environ pour qu’elles soient bien tendres. Egouttez puis passez au moulin à purée (rajoutez un peu d’eau de cuisson si la purée vous parait trop épaisse). Ajoutez 1 cs d’huile d’olive, incorporez la moitié des zestes de citron vert et 2 cs de yaourt à la grecque. Mélangez bien puis réservez.

2. Dressez et servez

Mélangez le reste du yaourt avec l’ail écrasé puis répartissez cette sauce sur la purée (sans mélanger). Arrosez avec le miel, saupoudrez la coriandre hachée, les graines de sésame et le rest edes zestes de citron. Salez, poivrez et servez avec des quartier de citron vert.

Inspirée d'une recette du chef londonien Ottolenghi